Фотография мясной солянки по-селянски.
Мясная солянка по-селянски
От: Жуликова Юляша
русская кухня, мясная солянка по-селянски, солянка, Простой рецепт, пять порций
Рецепт солянкиСегодня я готовлю мясную сборную солянку вкусный домашний уютный и очень ароматный суп. Когда-то в селах хозяюшки варили этот суп из остатков мяса, овощей, добавляли грибы, соленые помидоры, квашеные огурцы. Готовили из того, что было или осталось после праздника. Поэтому рецептов солянки неимоверно много. Я угощаю вас своей солянкой по-селянски. В этом рецепте я не использую картофель, т. к. считаю, что суп и так довольно тяжелый. А подаю я его в хлебных тарелочках, что очень удобно и вкусно. Кстати, эти тарелочки очень удобны на пикнике, я раскладываю в них шашлык и овощи. Тарелочки можно сделать тонкими, но нам больше нравится не хрустеть ими, а кушать, как хлеб. Попробуйте приготовить рецепт солянки. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 5
- Калорий: 59 ккал
- Кухня: Русская
Простой рецепт солянки Куриный суп Суп с копченостями Суп из свинины Рецепт русской кухни
Готовим мясную солянку по-селянски
Ингредиенты
- вода - 2 ½ л
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- огурцы маринованные - 2 шт.
- куриные окорочка копченые - 1 шт.
- ветчина копченая - 100 г
- сало копченое в перце - 50 г
- куриные грудки копченые - 100 г
- свиные копченые ребра - 300 г
- укроп сушеный - 1 ст.л.
- перец душистый горошком - 4 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- томатная паста - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- петрушка - по вкусу
- укроп свежий - по вкусу
- сахар - 1 ст.л.
- мука - 300 г
- вода - 300 мл
- дрожжи сухие - 10 г
- манная крупа - 20 г
- растительное масло - 50 мл
- соль - 1 щепотка
- сахар - 1 ч.л.
- оливки зеленые - по вкусу
- лимоны - по вкусу
- сметана - по вкусу
- лук зеленый - по вкусу
Инструкция
-
Копченый окорочок и ребрышки кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем семена укропа, лавровый лист и перец душистый. Варим бульон 40 минут. Затем процеживаем бульон и вынимаем копчености. В это время вы успеете приготовить хлебные тарелочки. Но все по порядку, рецепт будет ниже.
-
Нарезаем ветчину, копченую куриную грудку и копченое сало (у меня свиные щечки, острые).
-
Отделяем от костей сваренные ребрышки и окорочок. Отправляем мясо вместе с копченой куриной грудкой обратно в бульон.
-
Нарезаем лук и маринованные огурцы, морковь натрем на терке.
-
Сковороду разогреваем. Из копченого сала вытапливаем жир, добавляем лук и морковь. Обжариваем все вместе 5 минут.
-
Добавляем маринованные огурцы, обжариваем еще 5 минут.
-
Затем добавляем ветчину, обжариваем 3 минуты.
-
Добавим томатную пасту (возьмите качественную) и 1 ст. л. сахара.
-
Перемешаем, добавим половину стакана воды и протомим на небольшом огне 15 минут.
-
Добавляем зажарку в бульон с копченостями. Теперь можно посолить и поперчить суп. Варим все вместе 20 минут.
-
Когда солянка готова, нарезаем укроп, петрушку, чеснок.
-
Выключаем плиту, добавляем зелень с чесноком. Перемешиваем солянку. Накрываем крышкой и даем отдохнуть минут 10.
-
Готовим тарелочки. Насыпаем в миску муку, манку, дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем. Теплую воду смешаем с растительным маслом и вольем в сухие ингредиенты. Сформируем тесто и оставим его буквально на 10 минут. С ним будет проще работать. Делим тесто на равные части, у меня получилось 5, и снова оставляем на 10 минут.
-
Каждый шарик раскатываем в лепешку. Если хотите тонкие тарелочки, раскатывайте тесто очень тонко. Керамические пиалы переворачиваем вверх дном. Кладем сверху пергамент, смазываем его растительным маслом. Укладываем тесто сверху, прижимая и формируя тарелочки. Переносим на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 C около 15-20 минут. Аккуратно снимаем тарелочки и остужаем.
-
Разливаем солянку по тарелочкам и подаем к столу.
-
Кушаем вкуснейший суп.
-
И не забудьте откусывать от тарелочки кусочки.
-
Приятного аппетита!
На заметку
Недавно пробовала солянку мясную из колбасных изделий. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Приготовила мясную солянку по-селянски!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Делала мясную солянку по-селянски уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
Жуликова, спасибо за рецепт! Очень люблю мясная солянка по-селянски!
Добавила в закладки http://mothersrecipes.ru/supy/solyanka/sbornaya-myasnaya-solyanka, чтобы потом не искать.
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
А я всегда готовлю с Жуликова и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла мясную солянку по-селянски. Вот я ему и приготовлю.
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)
Мой самый любимый рецепт мясной солянки по-селянски!!!
Я тоже так готовлю!
Удобная у вас инструкция по приготовлению мясной солянки по-селянски получилась
Рецептик мясной солянки по-селянски прямо специально для меня.
А как же мне хочется уже приготовить.
Спасибо за рецепт мясной солянки по-селянски, он мне пригодился.