Рецепт мясной солянки по-селянски

Фотография мясной солянки по-селянски.

Мясная солянка по-селянски

От: Жуликова Юляша

русская кухня, мясная солянка по-селянски, солянка, Простой рецепт, пять порций

Рецепт солянки

Сегодня я готовлю мясную сборную солянку вкусный домашний уютный и очень ароматный суп. Когда-то в селах хозяюшки варили этот суп из остатков мяса, овощей, добавляли грибы, соленые помидоры, квашеные огурцы. Готовили из того, что было или осталось после праздника. Поэтому рецептов солянки неимоверно много. Я угощаю вас своей солянкой по-селянски. В этом рецепте я не использую картофель, т. к. считаю, что суп и так довольно тяжелый. А подаю я его в хлебных тарелочках, что очень удобно и вкусно. Кстати, эти тарелочки очень удобны на пикнике, я раскладываю в них шашлык и овощи. Тарелочки можно сделать тонкими, но нам больше нравится не хрустеть ими, а кушать, как хлеб. Попробуйте приготовить рецепт солянки. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 59 ккал
  • Кухня: Русская

Готовим мясную солянку по-селянски

Ингредиенты

  • вода - 2 ½ л
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • огурцы маринованные - 2 шт.
  • куриные окорочка копченые - 1 шт.
  • ветчина копченая - 100 г
  • сало копченое в перце - 50 г
  • куриные грудки копченые - 100 г
  • свиные копченые ребра - 300 г
  • укроп сушеный - 1 ст.л.
  • перец душистый горошком - 4 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • соль - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • томатная паста - 2 ст.л.
  • чеснок - 2 зубчика
  • петрушка - по вкусу
  • укроп свежий - по вкусу
  • сахар - 1 ст.л.
  • мука - 300 г
  • вода - 300 мл
  • дрожжи сухие - 10 г
  • манная крупа - 20 г
  • растительное масло - 50 мл
  • соль - 1 щепотка
  • сахар - 1 ч.л.
  • оливки зеленые - по вкусу
  • лимоны - по вкусу
  • сметана - по вкусу
  • лук зеленый - по вкусу

Инструкция

  1. Копченый окорочок и ребрышки кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем семена укропа, лавровый лист и перец душистый. Варим бульон 40 минут. Затем процеживаем бульон и вынимаем копчености. В это время вы успеете приготовить хлебные тарелочки. Но все по порядку, рецепт будет ниже.

  2. Нарезаем ветчину, копченую куриную грудку и копченое сало (у меня свиные щечки, острые).

    мясная солянка по-селянски
  3. Отделяем от костей сваренные ребрышки и окорочок. Отправляем мясо вместе с копченой куриной грудкой обратно в бульон.

    мясная солянка по-селянски
  4. Нарезаем лук и маринованные огурцы, морковь натрем на терке.

    мясная солянка по-селянски
  5. Сковороду разогреваем. Из копченого сала вытапливаем жир, добавляем лук и морковь. Обжариваем все вместе 5 минут.

    мясная солянка по-селянски
  6. Добавляем маринованные огурцы, обжариваем еще 5 минут.

    мясная солянка по-селянски
  7. Затем добавляем ветчину, обжариваем 3 минуты.

    мясная солянка по-селянски
  8. Добавим томатную пасту (возьмите качественную) и 1 ст. л. сахара.

    мясная солянка по-селянски
  9. Перемешаем, добавим половину стакана воды и протомим на небольшом огне 15 минут.

    мясная солянка по-селянски
  10. Добавляем зажарку в бульон с копченостями. Теперь можно посолить и поперчить суп. Варим все вместе 20 минут.

    мясная солянка по-селянски
  11. Когда солянка готова, нарезаем укроп, петрушку, чеснок.

    мясная солянка по-селянски
  12. Выключаем плиту, добавляем зелень с чесноком. Перемешиваем солянку. Накрываем крышкой и даем отдохнуть минут 10.

    мясная солянка по-селянски
  13. Готовим тарелочки. Насыпаем в миску муку, манку, дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем. Теплую воду смешаем с растительным маслом и вольем в сухие ингредиенты. Сформируем тесто и оставим его буквально на 10 минут. С ним будет проще работать. Делим тесто на равные части, у меня получилось 5, и снова оставляем на 10 минут.

    мясная солянка по-селянски
  14. Каждый шарик раскатываем в лепешку. Если хотите тонкие тарелочки, раскатывайте тесто очень тонко. Керамические пиалы переворачиваем вверх дном. Кладем сверху пергамент, смазываем его растительным маслом. Укладываем тесто сверху, прижимая и формируя тарелочки. Переносим на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 C около 15-20 минут. Аккуратно снимаем тарелочки и остужаем.

    мясная солянка по-селянски
  15. Разливаем солянку по тарелочкам и подаем к столу.

    мясная солянка по-селянски
  16. Кушаем вкуснейший суп.

    мясная солянка по-селянски
  17. И не забудьте откусывать от тарелочки кусочки.

    мясная солянка по-селянски
  18. Приятного аппетита!

На заметку

Недавно пробовала солянку мясную из колбасных изделий. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Лера Кучер
Лера Кучер

Приготовила мясную солянку по-селянски!
очень вкусно! спасибо за рецепт!

ringer1982
ringer1982

Делала мясную солянку по-селянски уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

yuliya
yuliya

Жуликова, спасибо за рецепт! Очень люблю мясная солянка по-селянски!

norsits
norsits

Добавила в закладки http://mothersrecipes.ru/supy/solyanka/sbornaya-myasnaya-solyanka, чтобы потом не искать.

missoron
missoron

Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо

tirunova_72
tirunova_72

А я всегда готовлю с Жуликова и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

ritus_70
ritus_70

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла мясную солянку по-селянски. Вот я ему и приготовлю.

Таня Дрофа
Таня Дрофа

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

marianna97
marianna97

Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!

asofres
asofres

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

Диана Дуки
Диана Дуки

Мой самый любимый рецепт мясной солянки по-селянски!!!
Я тоже так готовлю!

olya
olya

Удобная у вас инструкция по приготовлению мясной солянки по-селянски получилась

liza87
liza87

Рецептик мясной солянки по-селянски прямо специально для меня.

Рачёва Ксюша
Рачёва Ксюша

А как же мне хочется уже приготовить.

petukhov_88
petukhov_88

Спасибо за рецепт мясной солянки по-селянски, он мне пригодился.