Картофельные пончики

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Пончики

Пончики бездрожжевые

🕓 4 ч

Пончики

Пошаговый рецепт пончики классические с фото

Ингредиенты

• Картофель 300 г
• Пшеничная мука 2 стак.
• Разрыхлитель 1,5 ч.л.
• Крупная соль 1 ч.л.
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех 1,2 ч.л.
• Сахар 1 стак.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Молоко 3/4 стак.
• Лимонная цедра 1 ч.л.
• Растительное масло по вкусу
• Сливочное масло 2 столовые ложки

Инструкция

1. Картофель (лучше использовать сорт рассет) очистить и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Сварить в подсоленной воде до мягкости (в течение 18-20 минут).

2. Откинуть на дуршлаг и обсушить, протереть через картофельный пресс в миску. Смешать муку с разрыхлителем, 0,75 чаной ложкой соли и четвертью чайной ложки перца, добавить мускатный орех, отставить. Смешать картофель, треть стакана сахара, яйца, молоко, масло и цедру в чаше миксера с помощью насадки-лопатки до однородности. Не переставая смешивать, всыпать постепенно тонкой струйкой мучную смесь. Замесить тесто и оставить на 10 минут.

3. Смешать оставшуюся соль, перец и сахар в миске, отставить. В объемном сотейнике разогреть масло до 190 градусов (масло должно покрыть дно слоем примерно в 5 см). На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг диаметром 25 см и толщиной примерно 1 см. С помощью круглой формочки вырезать из теста круги, а затем по центру каждого формочкой маленького диаметра вырезать сердцевинки. (Оставшееся тесто собрать, снова раскатать и так же вырезать пончики).

4. Жарить пончики в горячем масле 3-4 минуты, затем при помощи шумовки переложить на лист бумаги для выпечки и остудить. Обвалять в сахарно-перечной смеси.