Фотография профитролей с кракелином.
Профитроли с кракелином
От: vita88
французская кухня, профитроли с кракелином, эклеры, Простой рецепт, тридцать порций
Рецепт эклеровДорогие друзья, в выпечке меня трудно удивить чем-либо. Но есть рецепты, которые полностью переворачивают представление о том или ином классическом рецепте. Так произошло и в этом случае. Классические заварные пирожные благодаря небольшой детали становятся настолько самодостаточными, что ими можно наслаждаться, даже ничем не начиняя их. Нежное заварное тесто, плюс хрустящая сладкая корочка это божественно! С рецептом справится даже начинающая хозяйка. Рецепт заварных от Венеры Осепчук, спасибо ей! Попробуйте приготовить рецепт профитролей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 30
- Калорий: 265 ккал
- Кухня: Французская
Простой рецепт эклеров Рецепт французской кухни
Готовим профитроли с кракелином
Ингредиенты
- мука - 185 г
- яйца куриные - 300 г
- вода - 180 мл
- сливочное масло - 100 г
- соль - 1 щепотка
- мука - 95 г
- сахар коричневый - 95 г
- сливочное масло - 75 г
- сливки жирные - 300 мл
- молоко сгущенное вареное - 200 г
Инструкция
-
Приготовим тесто 2. Масло должно быть твердым. Муку смешать с сахаром и маслом, перетереть и вымесить тесто, пока оно не станет эластичным и не соберется в комок.
-
Раскатать тесто между двумя листами для выпечки до толщины 2-3 мм. Вырезать кружочки, равные диаметру пирожных, около 5 см. Положить в морозилку вместе с листами.
-
Заварное тесто. Яйца вбить в мисочку, взвесить, перемешать вилкой. Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить в нее масло и щепотку соли, довести до кипения. Всыпать постепенно муку при постоянном помешивании. Мешать интенсивно минуты три-четыре, чтобы заварилась мука, и тесто собралось в комок.
-
Горячее тесто снимаем с огня. Включаем духовку на 200 С. В горячее тесто начинаем лопаткой подмешивать яйца, постоянно помешивая и взбивая тесто.
-
Готовое тесто отсадить на противень, на бумагу для выпечки, кружками диаметром около 5 см на расстоянии друг от друга, так как булочки будут сильно увеличиваться при выпечке. Достать из морозилки кружки первого теста и положить сверху на каждую булочку.
-
Выпекаем при 200 С первые 10 минут, затем убавляем жар до 160 С и допекаем еще 10-12 минут. Вынимаем и ставим охлаждаться.
-
Взбиваем сливки, добавляем вареную сгущенку и хорошо перемешиваем.
-
Булочки начиняем с помощью кондитерского шприца или разрезая. Украшаем сахарной пудрой. В авторском рецепте крем заварной, масляный. Но можете использовать свой любимый.
-
И собираем комплименты!
Комментарии к рецепту
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала профитроли с кракелином «минимум усилий и максимум удовольствия»!
Большое спасибо!!!
У vita88 очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.
Сегодня проводила эксперимент: готовила профитроли со шпротами mothersrecipes.ru/vypechka/yeklery/profitroli-so-shprotami. Приятного аппетита!
Это очень - очень вкусный рецепт!
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Профитроли с кракелином — просто СУПЕР!!!
Очень, очень, очень вкусно!!!
Спасибо тебе, vita88, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!
Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно
Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…
Делала профитроли с кракелином только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!
Vita88, спасибо вам огромное!!!
профитроли с кракелином супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!