Рецепт профитролей с кракелином

Фотография профитролей с кракелином.

Профитроли с кракелином

От: vita88

французская кухня, профитроли с кракелином, эклеры, Простой рецепт, тридцать порций

Рецепт эклеров

Дорогие друзья, в выпечке меня трудно удивить чем-либо. Но есть рецепты, которые полностью переворачивают представление о том или ином классическом рецепте. Так произошло и в этом случае. Классические заварные пирожные благодаря небольшой детали становятся настолько самодостаточными, что ими можно наслаждаться, даже ничем не начиняя их. Нежное заварное тесто, плюс хрустящая сладкая корочка это божественно! С рецептом справится даже начинающая хозяйка. Рецепт заварных от Венеры Осепчук, спасибо ей! Попробуйте приготовить рецепт профитролей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 30
  • Калорий: 265 ккал
  • Кухня: Французская

Готовим профитроли с кракелином

Ингредиенты

  • мука - 185 г
  • яйца куриные - 300 г
  • вода - 180 мл
  • сливочное масло - 100 г
  • соль - 1 щепотка
  • мука - 95 г
  • сахар коричневый - 95 г
  • сливочное масло - 75 г
  • сливки жирные - 300 мл
  • молоко сгущенное вареное - 200 г

Инструкция

  1. Приготовим тесто 2. Масло должно быть твердым. Муку смешать с сахаром и маслом, перетереть и вымесить тесто, пока оно не станет эластичным и не соберется в комок.

  2. Раскатать тесто между двумя листами для выпечки до толщины 2-3 мм. Вырезать кружочки, равные диаметру пирожных, около 5 см. Положить в морозилку вместе с листами.

    профитроли с кракелином
  3. Заварное тесто. Яйца вбить в мисочку, взвесить, перемешать вилкой. Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить в нее масло и щепотку соли, довести до кипения. Всыпать постепенно муку при постоянном помешивании. Мешать интенсивно минуты три-четыре, чтобы заварилась мука, и тесто собралось в комок.

    профитроли с кракелином
  4. Горячее тесто снимаем с огня. Включаем духовку на 200 С. В горячее тесто начинаем лопаткой подмешивать яйца, постоянно помешивая и взбивая тесто.

    профитроли с кракелином
  5. Готовое тесто отсадить на противень, на бумагу для выпечки, кружками диаметром около 5 см на расстоянии друг от друга, так как булочки будут сильно увеличиваться при выпечке. Достать из морозилки кружки первого теста и положить сверху на каждую булочку.

    профитроли с кракелином
  6. Выпекаем при 200 С первые 10 минут, затем убавляем жар до 160 С и допекаем еще 10-12 минут. Вынимаем и ставим охлаждаться.

    профитроли с кракелином
  7. Взбиваем сливки, добавляем вареную сгущенку и хорошо перемешиваем.

    профитроли с кракелином
  8. Булочки начиняем с помощью кондитерского шприца или разрезая. Украшаем сахарной пудрой. В авторском рецепте крем заварной, масляный. Но можете использовать свой любимый.

    профитроли с кракелином
  9. И собираем комплименты!

    профитроли с кракелином

На заметку

Недавно пробовала профитроли с шоколадом. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4 / 5
siupritel
siupritel

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

diana
diana

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала профитроли с кракелином «минимум усилий и максимум удовольствия»!

yana94
yana94

Большое спасибо!!!
У vita88 очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

yasya81
yasya81

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

Светлана Кипрушова
Светлана Кипрушова

Сегодня проводила эксперимент: готовила профитроли со шпротами mothersrecipes.ru/vypechka/yeklery/profitroli-so-shprotami. Приятного аппетита!

tanya
tanya

Это очень - очень вкусный рецепт!

varya
varya

Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!

nusad
nusad

Профитроли с кракелином — просто СУПЕР!!!

natsyk_74
natsyk_74

Очень, очень, очень вкусно!!!

acict
acict

Спасибо тебе, vita88, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!

Ритус Светлана
Ритус Светлана

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

Арина Шенкарецкая
Арина Шенкарецкая

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

Яся Салтовская
Яся Салтовская

Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…

marianna97
marianna97

Делала профитроли с кракелином только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

salla
salla

Vita88, спасибо вам огромное!!!
профитроли с кракелином супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!