Капуста с перцем на зиму

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Заготовки

Капуста квашеная по-грузински гурийская

🕓 15 мин

Заготовки

Пошаговый рецепт капусту, квашенную с острым перцем с фото

Ингредиенты

• Капуста белокочанная - 5 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Болгарский перец - 1 кг
• Перец острый стручковый - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубч
• Растительное масло - 0.5 л
• Соль - 3 ст.л.
• Сахар - 300 г
• Уксусная эссенция - 2 ст.л.

Инструкция

1. Опять-таки красивенько нарезаем капусту, чтобы получилась мелкая тонкая соломка. Натираем на крупной терке очищенную морковь. Лук режем очень тонкими полукольцами. Очищенный болгарский перец нарезаем тоже красивой соломкой. Выкладываем в удобную посуду капусту, пересыпаем ее морковкой, добавляем соли и хорошенечко мнем так, чтобы выделился сок.

2. После докладываем остальные ингредиенты - лук и сладкий перец. Добавляем сахару. Вливаем разбавленную в полстакана воды уксусную эссенцию. Все хорошо перемешиваем.

3. Отдельно в кастрюлю (лучше с толстым дном) заливаем растительное масло, выкладываем в него нарезанный на небольшие кусочки острый красный перец и ставим на медленный огонь. Когда масло подогреется, добавляем в него нарезанный на небольшие дольки чеснок. Хорошенько прокаливаем масло до тех пор, пока оно не изменит цвет и не станет красноватым от перца (масло не должно пригорать!).

4. После ставим остужаться и настаиваться. Берем стеклянные банки, обрабатываем их в духовом шкафу около 20-ти минут. Заполняем банки капустой с овощами, вливаем в каждую по три-четыре столовых ложки капустного сока (который получился после того как подавили капусту) и заливаем теплым и процеженным растительным маслом. Банки с капустой стерилизуем и закатываем. Храним в прохладном темном месте.