Соленые баклажаны

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Овощи

Баклажаны с бараниной в духовке

🕓 50 мин

Овощи

Пошаговый рецепт баклажаны с сальсой из томатов с фото

Ингредиенты

• Крупные баклажаны 2 шт.
• Соль 3 ст.л.
• Чеснок 2 зуб
• Свежий мелко нарезанный базилик (по желанию) 1 ч.л.
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Лавровый лист 1 шт

Инструкция

1. Перво-наперво необходимо будет вымыть и очистить баклажаны от кожицы, а затем - нарезать небольшими, тоненькими полосочками. Баклажаны выкладываем в любую емкость, присыпаем солью, а сверху накрываем блюдом и ставим какой-нибудь груз (подойдет и обычная трехлитровая банка с водой). В таком виде оставляем баклажаны на ночь.

2. По прошествии этого времени откидываем баклажаны в дуршлаг и оставляем на несколько минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Затем перекладываем полосочки баклажанов в любую другую емкость, заливаем уксусом и оставляем еще на час, накрыв сверху блюдом или даже полотенцем.

   

3. Еще раз откидываем баклажаны в дуршлаг и сцеживаем остатки уксуса. Кусочки баклажанов лучше дополнительно отжать, чтобы лишней жидкости вообще не осталось.

   

4. В отдельной емкости смешиваем баклажанные полосочки, оливковое масло, мелко нарубленный чеснок и базилик, другие выбранные специи.

   

5. Плотно укладываем овощную смесь в заранее подготовленные, стерилизованные емкости для консервации (лучше взять самые мелкие баночки, например, полулитровые), добавляем лавровый лист и немножко оливкового масла, а затем - закрываем крышками и убираем в холодильник. Уже через три дня приготовленные таким быстрым способом баклажаны можно будет попробовать.