Профитроли птичье молоко

Как приготовить профитроли птичье молоко
Фотография профитролей птичье молоко
Общее время 90 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий 460 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от пользователя Маруся

Ингредиенты

  • яйцо - 5 шт.
  • сметана - 3 ст.л.
  • яйцо - 4 шт.
  • сахарная пудра - 200 г
  • сахар - 3 ст.л.
  • вода - 250 мл
  • сливочное масло - 150 г
  • какао-порошок - 3 ст.л.
  • мука - 150 г
  • сливочное масло - 50 г
  • сливочное масло - 100 г
  • крахмал - 1 ст.л.
  • соль - 1 щепотка
  • молоко - 125 мл
  • желатин - 20 г
  • сахар - 1 ч.л.
  • вода - 80 мл

Как приготовить профитроли птичье молоко

Приготовим все ингредиенты для теста.

Муку смешиваем с сахаром и солью. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить содержимое кастрюли Охлаждаем 10 минут)

Рецепт профитролей птичье молоко

Дождавшись остывания массы добавляем в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки.

Рецепт профитролей птичье молоко

Выкладываем наши мешочки на противень смазанный маслом и выпекаем 10-15 минут при 180*С а потом понижаем до 160*С и выпекаем еще мнут 20).

Рецепт профитролей птичье молоко

Пока пекутся профи займемся кремом! Отделяем белки от желтков. Белки спрячем в холодильник, они должны быть хорошо охлажденными. В кастрюльке растираем желтки с сахаром, вливаем молоко, размешиваем, добавляем крахмал, хорошенько перемешиваем и варим до загустения на маленьком огне. Затем полностью остужаем.

Рецепт профитролей птичье молоко

Размягченное масло взбиваем миксером до пышности. Яичную смесь после остывания еще раз хорошо взбиваем и добавляем масло.

Рецепт профитролей птичье молоко

Желатин заливаем холодной водой на 15 минут, затем нужно прогреть его на минимальном огне, помешивая, до растворения. Взбиваем белки. Во взбитые белки быстро вливаем желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавляем в приготовленный сливочно-яичный крем наши желатиновые белки и тщательно перемешиваем. Я поставила крем в холодильник на 10 минут чтобы он был еще более послушным.

Рецепт профитролей птичье молоко

Вот они наши профики) Уже остывшие начинаем наполнять кремом.

Рецепт профитролей птичье молоко

Я делаю надрез и чайной ложкой отправляю крем внутрь)

Рецепт профитролей птичье молоко

Для глазури все ингредиенты смешиваем и варим на слабом огне) Она получается густой и с ней очень легко работать! Можете не сильно спешить и не поливать судорожно свои пирожные (глазурь на сметане не быстро застывает) У меня вот такое карамельное гнездышко!) Прияяятного!

Рецепт профитролей птичье молоко

П. С. Предупрежу Вас сразу, что крема получается на двойную порцию, поэтому сокращайте смело кол-во ингредиентов для крема вдвое или увеличивайте для теста!

Рецепт профитролей птичье молоко

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить профитроли с ромовой начинкой. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
Лера Графонкина

Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!

ingat

Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))

ofonti

Приготовила профитроли птичье молоко — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

Прядка Элеонора

Спасибо! Клевенько!

Сафтенко Софья

Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.

antonina93

А я всегда готовлю с Маруся и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

uldofleds

Сегодня приготовила профитроли птичье молоко!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!

alesya86

Девочки, Спасибо за рецепт приготовления профитролей с грибами litara.ru/vypechka/yeklery/profitroli-s-gribami. Наверно я надолго у Вас.

atemeetol

Профитроли птичье молоко конечно на любителя.
Но понравилось.

torit

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

elizaveta

Подруга приготовила, получилось очень вкусно.

ksyukha97

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

isandere

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

uparaish

Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!