Профитроли с грушевым кремом

Похожие рецепты

🕓 1 ч 20 мин

Эклеры

Профитроли со сливочно-лососевым кремом

🕓 80 мин

Эклеры

Пошаговый рецепт профитроли с кокосовым кремом с фото

Ингредиенты

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука 150 г
• Вода 250 мл
• Яйцо 4 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль 1 ч. ложка

Ингредиенты для крема

• Груши 200 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 3 шт.
• Горький шоколад 100 г

Инструкция

1. Для приготовления теста вскипятить воду в кастрюле с толстым дном, добавить соль и сливочное масло, перемешать и держать на огне до растворения сливочного масла.

2. Снять с огня и, помешивая, добавить муку. Замесить тесто.

3. Поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь. Варить, продолжая помешивать, пока тесто не станет отставать от дна кастрюли. Снять с огня, остудить. Ввести по одному яйца, чуть взбивая.

4. Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавливать на противень холмики из теста диаметром 3 см на расстоянии 2,5 - 3 см. друг от друга. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке 25 мин

5. Для приготовления крема белок необходимо отделить от желтка. Груши запечь, протереть через сито, добавить половину сахара, желтки и, помешивая, прогреть до загустения

6. Белки взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар. Ввести взбитые белки в грушевую массу.

7. Наполнить кремом кондитерский мешок. В основании каждого пирожного сделать дырочку и через нее наполнить пирожное.

8. Растопить на водяной бане шоколад и полить им готовое пирожное.