Студень говяжий

Похожие рецепты

🕓 6 ч 35 мин

Стейк

Говяжий стейк на гриле с чесноком, имбирем и апельсинами

🕓 280 мин

Холодец

Пошаговый рецепт ароматный говяжий холодец с хреном с фото

Ингредиенты

• Хвост мясокостный говяжий 1 кг
• Говядина (задняя нога) 1 кг
• Соль
• Перец (черный горошком)
• Петрушка (корень)
• Чеснок
• Лавровый лист
• Лук репчатый 1 луковица
• Морковь 1 шт.

Инструкция

1. Налить в толстостенную кастрюлю 5 л холодной воды и положить мясные части.

2. Довести до кипения, снять пену и оставить вариться на маленьком огне на 4-5 часов, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

3. За полчаса до готовности положить в бульон неочищенную луковицу и морковку целиком.

4. Положить перец горошком, лавровый лист, корень петрушки и поварить еще минут 15.

5. Готовый бульон, если его попробовать, должен оставлять липкую пленку на губах.

6. Это значит, что желирующие вещества выварились из костей.

7. Достать мясо, отделить от костей и руками разобрать на волокна, уложить в формы.

8. В бульон добавить соль, мелко нарезанный или толченый чеснок, довести до кипения и процедить.

9. Заливать следует, подставив столовую ложку, чтобы сильная струя не разметала мясо.

10. Охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник.

11. до застывания.

12. Из указанного количества получается 2 формы 25 на 20 см.

13. Подавать с хреном.