Долма в виноградных листьях

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Голубцы

Долма из виноградных листьев

🕓 60 мин

Голубцы

Пошаговый рецепт азербайджанскую долму с фото

Ингредиенты

• Виноградные листья 16 шт.
• Корейка на кости 200 г
• Говядина 100 г
• Куриное филе 100 г
• Утиная грудка 100 г
• Булгур 80 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Эстрагон пучок
• Перец черный молотый щепотка
• Молотая паприка щепотка
• Сванская смесь щепотка
• Соль морская по вкусу
• Сметана для подачи
• Гранат для подачи
• Мята свежая для подачи

Инструкция

1. Виноградные листья достать из маринада и разобрать.

2. Свиную корейку разделать - кости и филе отделить. Кости залить холодной чистой водой и приготовить бульон для долмы.

   

3. Свиное филе, говядину, утятину и курицу пропустить через мясорубку дважды.

   

4. Следом пропустить репчатый лук.

   

5. Булгур отварить. Эстрагон мелко порубить. Фарш смешать с пряной зеленью и крупой, посолить, приправить молотой паприкой и черным перцем.

   

6. На виноградный лист - в центр - выкладывать по полной столовой ложке фарша

   

7. Скрутить лист плотной короткой "сигарой".

   

8. Подготовленную долму сложить в глубокую кастрюлю, залить бульон, чтобы накрыть долму, посолить и приправить сванским миксом, поставить на голубцы гнет, чтобы они не всплывали - варить на умеренной температуре 40-45 минут. Готовую долму в виноградных листьях подавать горячей со сметаной, зернами граната и свежей мятой.

   

9. Рецепт "Долма в виноградных листьях" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.