Шоколадные эклеры

Похожие рецепты

🕓 80 мин

Эклеры

Сыроедные шоколадные эклеры

🕓 1 ч

Эклеры

Пошаговый рецепт картофельные эклеры с фото

Ингредиенты

• Вода — 125 г
• Соль — 2 г
• Масло сливочное — 60 г
• Мука — 75 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 125 г
• Сахар — 25 г
• Крахмал — 1 ст.л. (не полная)
• Шоколад горький — 50 г
• Шоколадная помадка — 140 г (тюбик)

Инструкция

1. Подготовьте необходимые для теста ингредиенты.

2. Также подготовим ингредиенты для приготовления крема.

   

3. Влейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло и соль. Поставьте на огонь, греем пока масло полностью не растопится.

   

4. Одно яйцо разбейте в отдельную емкость. Еще два яйца вбейте в другую и перемешайте.

   

5. В сотейник всыпьте муку и перемешайте. При потряхивании, масса быстро схватится и превратится в круглый шар.

   

6. Полученный шар теста немного подсушите в сотейнике, затем снимите с огня, добавьте одно яйцо. Перемешивая лопаткой, добавьте два других яйца. Мешать тесто до получения однородной густой, мягкой и пластичной консистенции. При необходимости, добавьте еще одно яйцо.

   

7. Полученное тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой-зубчиками (14мм).

   

8. Противень смажьте сливочным маслом. Обмакните в муку доску для нарезки или специальную линейку и сделайте на противне следы-отметки. Они помогут сделать ровные эклеры. Для удобства, делайте следы из муки в шахматном порядке.

   

9. Высаживаем эклеры, желательно как можно ровнее.

   

10. Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке, 30-40 минут.

    

11. Пока эклеры в духовке, приготовим заварной крем. В сотейник влейте молоко. В отдельной емкости смешайте желтки с сахаром и крахмалом.

    

12. Шоколад растопите, можно в микроволновке.

    

13. Когда молоко закипело, добавляем в него желтки, постоянно помешивая венчиком (около 1 минуты). Затем влить шоколад, перемешать, готовить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. На застеленный пищевой пленкой противень выложите тонким слоем полученную массу. Сверху накрываем пленкой. Крем поставьте в морозилку на 10 минут. Он должен остыть.

    

14. Эклеры остудите, с помощью насадки с зубчиками сделайте (с обратной стороны каждого эклера) три дырочки.

    

15. Остывший заварной крем переложите в тарелку.

    

16. Наполните кремом кондитерский мешок.

    

17. Наполните эклеры кремом.

    

18. Лишний крем удалите с помощью лопатки.

    

19. Шоколадную помадку из тюбика слегка нагрейте (до 30 градусов). По чуть выдавите на каждый эклер и с помощью кондитерской лопатки, разровняйте по поверхности. Большим пальцем руки проведите по контуру эклера и уберите лишний шоколад.

    

20. Приятного аппетита!