Эклеры с белковым кремом

Похожие рецепты

🕓 20 мин

Эклеры

Эклеры с заварным фисташковым кремом

🕓 90 мин

Эклеры

Пошаговый рецепт заварные эклеры со сливочным кремом с фото

Ингредиенты

• 5 яиц
• 1 стак. воды
• 1 стак. муки
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 4 белка
• 1/2 стак. сахара
• 3 ст.л. сахарной пудры (для посыпки)

Инструкция

1. Вскипятить воду. Опустить в воду масло, нарезанное кубиками и мешать, пока масло полностью не растворится. Воде не давать кипеть.

2. Всыпать муку, хорошо перемешивая. Сначала возможно будут комки, но они впоследствии разойдутся.

3. Постоянно помешивая, проварить тесто около 2 минут.

4. Дать тесту немного остыть. В это время можно сделать крем: Белки вылить в миску. Поставить ее на водяную баню и начать взбивать миксером на небольшой скорости. Постепенно начать добавлять сахар, всыпая понемногу. Продолжать взбивать на большой скорости, перемещая миксер по кругу, чтобы белок равномерно заваривался. Взбивать около 7-10 минут, пока масса не станет плотной и блестящей.

5. Когда тесто слегка остыло, добавить яйца по одному за раз, хорошо перемешивая до однородности.

6. Тесто не должно быть очень крутым, иначе оно не поднимется, но и не жидким - в этом случае эклеры просто растекутся.

7. Наполнить тестом кондитерский мешок и выложить на противень эклеры в виде трубочек длинной около 10 см.

8. Противень поставить на среднюю полку духовки, а на нижнюю поставить противень с водой. Поднимающийся пар поможет эклерам быть более воздушными.

9. Эклеры печь при температуре 180 градусов 30 -35 минут.

10. Дать пирожным остыть и с помощью шприца наполнить кремом.

11. Сверху посыпать сахарной пудрой.