Эклеры с заварным фисташковым кремом

Похожие рецепты

🕓 45 мин

Эклеры

Эклеры домашние со сливочным кремом

🕓 60 мин

Эклеры

Пошаговый рецепт домашние эклеры с заварным кремом с фото

Ингредиенты

• яйца куриные - 3 шт.
• молоко - 100 мл
• сахар - ½ ч.л.
• соль - 1 щепотка
• масло сливочное - 75 г
• вода - 80 мл
• мука - 100 г
• лимонный сок - 3 веточки
• глазурь - по вкусу

Инструкция

1. В кастрюльку сложить масло, залить молоком и водой, добавить соль, сахар, поставить на средний огонь. Помешивая довести до кипения.

2. Затем всыпать муку, перемешать 2-3 мин до однородной массы. Переложить тесто в салатницу, добавить по 1 яйца, перемешать до однородной, густой массы.

3. Духовку разогреть до 210.Противень смазать сливочным маслом, тесто переложить в кулинарный шприц и выдавить пирожные нужного размера. Поставить в духовку. Первые 15 мин готовить при закрытой дверце. Затем немного приоткрыть. Если же вы заметили, что эклеры опали, то дверца слишком широко открыта. Прикройте дверцу, эклеры вновь поднимутся. ПРодолжать выпекать 15 -20 мин или до золотистого цвета.

4. Крем: Фисташки смолоть. В кстрюльке довести молоко до кипения, дать остыть.

5. Отдельно растереть желтки с сахаром, влить в желтки молоко.

   

6. Перелить массу в кaстрюлю, поставить на средний огонь и постоянно попмешивая варить до загустения.

   

7. Затем снять с огня и добавить фисташки, перемшать, добавить масло, перемешать до его растворения. Дать массе остыть.

   

8. Итальянская меренга: В кастрюльке нагреть сахар и воду, сироп должен закипеть.

9. Отдельно взбить белки до легких пиков, влить осторожно, постоянно взбивая, горячий сироп. Взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и блестящей. Вмешать в меренгу фисташковый крем.

10. Глазурь: смешать сах. пудру с лимонным соком. Эклеры разрезыть вдоль, начинить кремом, покрыть глазурью.