Овощное рагу с телятиной

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Рагу

Овощное рагу с фрикадельками

🕓 30 мин

Рагу

Пошаговый рецепт марокканское овощное рагу с фото

Ингредиенты

• 4 средних картофелины
• растительное масло для жарки (лучше оливковое)
• 2 морковки
• 150-200 г цветной капусты (1/4 кочанчика)
• 100 г зеленой молодой стручковой фасоли
• 2 помидора
• 500 г телятины, без костей
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• молотый базилик и мускатный орех - по желанию
• 100 мл красного сухого вина
• 1 пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока

Инструкция

1. Картофель почистить, нарезать кубиками, слегка обсушить. Выложить картофель на горячую сковороду с маслом и обжарить до золотистой корочки на сильном огне, до полуготовности.

2. Готовую картошку выложить в сотейник или кастрюлю. При этом масло старайтесь оставить в сковороде.

3. В оставшееся в сковороде масло выложить нарезанную кубиками или кружочками морковку с твердой частью цветной капусты и обжарить также, до золотистой корочки и до полуготовности. Тоже переложить в кастрюлю.

4. Выложить в сковороду остальную цветную капусту и стручковую фасоль, два нарезанных помидора. Обжарить до полуготовности, переложить к другим овощам.

5. Нарезать мясо поперек волокон ломтиками. Нарезать лук полукольцами. Обжаривам мясо с луком 10 минут. За 2 минуты до готовности положить в мясо специи и соль по вкусу.

6. Готовое мясо выложить в кастрюлю с овощами.

7. В кастрюлю налить 100 г сухого красного вина, закрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем или медленном огне.

8. За две минуты до готовности положить нарезанную петрушку и измельченный чеснок.