Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем

Похожие рецепты

🕓 1 ч 20 мин

Эклеры

Профитроли со сливочно-лососевым кремом

🕓 80 мин

Эклеры

Пошаговый рецепт профитроли с кокосовым кремом с фото

Ингредиенты

Для заварного теста

• вода 180 мл
• сливочное масло 85 г
• щепотка соли
• мука 130 г
• яйца С-1 4 шт.

Для перца

• сладкий перец средний 2 шт.
• красная луковица маленькая 1/4 шт.
• сухой чеснок 1/4 ч.л.
• пара веточек петрушки
• соль по вкусу
• сахар 1/2 ч.л.
• лимонный сок 1 ч.л.
• лимонная цедра 1/2 ч.л.
• растительное масло 1 ч.л.

Для сырного крема

• сливочный сыр 100 г
• фета 40 г
• сметана 2 ст.л.

Инструкция

1. Готовим профитроли.

2. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Добавляем муку (всю сразу) и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

3. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

   

4. Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм. Отсаживаем профитроли на застеленный пергаментом противень.

   

5. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до темно-золотистого цвета, около 30-40 минут.

6. Готовим начинку из перца.

7. Перец кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, около 15 минут. Вынимаем, кладем в пакет или в плотно закрывающийся контейнер и заворачиваем/закрываем. Оставляем на 10 минут.

   

8. Затем вынимаем, снимаем кожицу, удаляем плодоножку и вычищаем семена.

   

9. Мелко рубим перец и кладем в миску.

   

10. Добавляем мелко нарубленный лук, острый перчик, петрушку, натертый чеснок и лимонную цедру. Вливаем масло и лимонный сок.

    

11. Приправляем солью по вкусу и перемешиваем.

    

12. Для сырного крема кладем в стакан сливочный сыр, фету и сметану. Взбиваем миксером до однородного состояния.

    

13. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.

14. остывшие профитроли разрезаем на половинки параллельно плоскости доски. В нижние половинки отсаживаем сырный крем, сверху кладем перевернутые верхние половинки и наполняем их перцем.

15. Подаем.

    

16. Приятного аппетита!